Vins Non spécifié Domaine Joseph Colin - En remilly - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Colin signe ici une très belle expression du terroir bourguignon avec sa cuvée "En Remilly" 2020, issue d’une parcelle classée Premier Cru. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s’épanouit particulièrement bien sur les coteaux calcaires de Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration et une grande fraîcheur, conséquence d’une année assez précoce, offrant des raisins arrivés à parfaite maturité. La vinification, respectant le savoir-faire traditionnel du domaine, met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois afin d’apporter complexité et structure tout en préservant la tension minérale.

La Bourgogne, région noble et historique, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression de ses cépages phares. Les sols à dominante calcaire, argilo-calcaires voire marneux des différentes parcelles, contribuent à l’identité de chaque cru en apportant fraîcheur, minéralité et vivacité aux vins. La réputation de la Bourgogne s’est forgée au fil des siècles grâce à la mosaïque de ses climats et au travail minutieux de ses vignerons. Le climat d’En Remilly, idéalement exposé et bien drainé, donne naissance à des chardonnays raffinés, à la fois riches et tendus.

Ce Premier Cru blanc accompagnera à merveille des poissons fins, comme un filet de sole ou de sandre simplement poêlé, relevé d’un beurre blanc ou d’agrumes. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques snackées, voire un homard rôti seront également magnifiés par la tension et la largeur aromatique du vin. Pour une association régionale, une quenelle de brochet ou un jambon persillé sont particulièrement harmonieux. Il conviendra également avec un fromage de chèvre affiné ou encore, pour les amateurs, un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique : fruits blancs, fleurs fraîches, nuances d’agrumes et une subtile touche beurrée. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, pouvant s’exprimer élégamment après quelques années en cave.