Vins Non spécifié Domaine Svignes - Clos du Vernoy Monopole - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Svignes propose avec sa cuvée Clos du Vernoy Monopole 2017 un vin rouge typiquement bourguignon, fruit d’un terroir d’exception classé Premier Cru. Cette cuvée, issue principalement du cépage Pinot Noir, dévoile toute la finesse et l’élégance propres aux grands vins de la région. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables — hiver frais, printemps précoce suivi d’un été chaud et peu pluvieux — confère au vin une maturité harmonieuse et une belle concentration aromatique. Le Clos du Vernoy, vinifié avec soin, exprime son caractère de Monopole : une parcelle unique entièrement exploitée par le domaine, permettant ainsi d’en révéler toutes les subtilités. À la dégustation, ce 2017 s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), des notes florales délicates (pivoine, violette) et une touche subtile de sous-bois ; la bouche se distingue par une texture soyeuse, des tanins fins et une belle persistance relevée d’une agréable fraîcheur.

Implanté en Bourgogne, le Domaine Svignes bénéficie d’un terroir renommé, dont la richesse du sol argilo-calcaire favorise la profondeur des vins. La Bourgogne, véritable mosaïque de climats et d’histoires, s’est imposée au fil des siècles comme la patrie du Pinot Noir ; les vignerons y perpétuent un savoir-faire rigoureux, respectueux des parcelles et des traditions. Les Premiers Crus sont des heritages vivants, où chaque Monopole raconte une histoire unique, celle d’une parcelle soignée avec passion.

Pour sublimer ce Clos du Vernoy Monopole 2017, privilégiez des accords raffinés : un filet de veau en croûte, une volaille de Bresse à la crème, un magret de canard rôti, ou encore des mets régionaux comme le bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle (chaource, époisses) s’accorderont également à merveille, mariant leurs saveurs à la finesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir si possible carafé une demi-heure pour libérer sa palette aromatique. Ce 2017 peut être apprécié aujourd’hui sur sa jeunesse fruitée ou patiemment attendu en cave pour révéler davantage de complexité au fil des années.