Vins Non spécifié Domaine Tatraux - Clos Jus - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux propose ici une cuvée baptisée Clos Jus 2018, classée en Premier Cru, qui s'inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, il y a fort à parier qu'il s'agit de Pinot Noir, emblématique de la région et notamment des Premiers Crus bourguignons. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis d’obtenir des raisins mûrs, denses et concentrés. La vinification, probablement réalisée en cuves traditionnelles puis un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une belle structure, une intensité aromatique délicate, mêlant fruits rouges mûrs, notes de sous-bois et une pointe d’épices.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, elle repose sur des sols variés, majoritairement calcaires, conférant profondeur et élégance à ses vins. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à l’époque gallo-romaine, avec une véritable consécration au Moyen Âge grâce aux moines de Cluny et de Cîteaux, qui ont patiemment défini les meilleurs climats et terroirs, dont celui des Premiers Crus.

Un Premier Cru tel que ce Clos Jus 2018 appelle des accords raffinés. Il accompagnera divinement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un canard aux cerises. Le boeuf bourguignon, plat régional par excellence, saura lui répondre par des saveurs en harmonie avec la finesse du Pinot Noir. Quelques fromages affinés à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, servis à température, complèteront idéalement le tableau.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin semble encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.