Vins Non spécifié Domaine Yves Baisin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Yves Baisin nous présente ici un vin blanc sec du millésime 2022, provenant de la prestigieuse région de Bourgogne. Sans appellation précise ou sous-région mentionnée, ce vin puise néanmoins ses qualités dans l’expertise bourguignonne. Les vins blancs de Bourgogne sont très souvent issus du cépage chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer la pureté du terroir, même en dehors des grandes appellations. La récolte 2022 a bénéficié de conditions favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit souvent par une belle expression aromatique et une fraîcheur équilibrée. La vinification est ici axée sur la finesse, avec probablement un élevage en cuve ou un usage modéré du bois, afin de préserver la typicité du fruit et la sensation de minéralité propre aux blancs bourguignons.

La Bourgogne est une région mondialement reconnue pour sa mosaïque de terroirs, composés majoritairement de sols calcaires et argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du chardonnay. Les influences continentales du climat, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisent une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité et d’équilibre dans les vins. Héritière d’une longue histoire viticole, la Bourgogne perpétue un savoir-faire rigoureux où chaque parcelle, chaque producteur, apporte sa propre interprétation du terroir.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou un dos de cabillaud vapeur. Il séduira également avec des fromages de chèvre, des escargots persillés ou une spécialité régionale comme le jambon persillé de Bourgogne. Son expression fraîche et ciselée saura également sublimer une salade de langoustines ou simplement une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et ses subtils arômes floraux. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir légèrement et de livrer toute sa palette aromatique.