Vins Non spécifié Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet Les Folatières - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Les Folatières 2020 du domaine Bachelet-Monnot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation prestigieuse. Ce Premier Cru puise ses racines dans le climat Les Folatières, l’un des plus réputés de Puligny-Montrachet, sur des sols argilo-calcaires exposés plein est, conférant au vin une finesse et une tension uniques. Le millésime 2020, particulièrement solaire, offre une maturité remarquable, équilibrée par une fraîcheur naturelle propre à ce terroir. La vinification, menée avec soin par le domaine Bachelet-Monnot, privilégie les fermentations en fûts avec un usage modéré du bois neuf afin de préserver l’expression pure du fruit et la minéralité.

Le village de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est reconnu mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie relativement modérée. Les sols sont principalement composés de calcaires marneux, favorisant la production de vins d’une grande élégance, à la fois riches, complexes et dotés d’une minéralité saisissante. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et ses premiers crus comme Les Folatières bénéficient d’une réputation d’excellence depuis des siècles.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet Les Folatières 2020, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés. Les accords classiques incluent une volaille crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource viendront également flatter la texture onctueuse du vin sans masquer sa droiture. Un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes seront également de belles alliances, tout comme, pour rester dans la région, des escargots de Bourgogne en persillade.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C. Il révélera alors toute la palette de ses arômes floraux, ses notes de fruits blancs, d’amande fraîche et de pierre humide. Je conseille de le carafer si la bouteille est jeune, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité et sa profondeur. Profitez de ce grand cru bourguignon dès aujourd’hui ou laissez-le s’épanouir en cave quelques années supplémentaires pour une expérience gustative encore plus harmonieuse.