Vins Non spécifié Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet Les Referts - 2020

Avis Viniou

Le Bachelet-Monnot Puligny-Montrachet Les Referts 2020 est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, cultivé sur le prestigieux climat “Les Referts”, classé Premier Cru dans l’aire de Puligny-Montrachet, en Bourgogne. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité et une grande précision aromatique, fruits d’un été chaud suivi de vendanges rapides, qui ont permis d’obtenir concentration et fraîcheur. Au nez, ce vin se distingue par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de subtiles notes de noisette et de pierre à fusil, révélant une vinification soignée, avec passage sous bois dans des fûts de chêne parfaitement intégrés, sans masquer le caractère minéral du terroir. En bouche, la texture est ample et élégante, portée par une acidité ciselée et une finale longue, saline et racée.

La Bourgogne, notamment la Côte de Beaune où se situe Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, voire légèrement frais, qui favorise pleinement l’expression du Chardonnay. Les sols, marneux et calcaires, participent à la tension et à la minéralité qui caractérisent ces grands blancs. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, place Puligny-Montrachet au sommet de la hiérarchie bourguignonne, ses Premiers Crus étant réputés pour leur finesse, leur complexité et leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer un Puligny-Montrachet Les Referts Premier Cru, privilégiez des accords raffinés, à commencer par les fruits de mer (homard, saint-jacques poêlées), un poisson noble tel qu’un turbot rôti ou un sandre sauce beurre blanc, ou encore une volaille à la crème, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné, apporteront également une belle harmonie.

Servez ce vin autour de 11-13°C après l’avoir aéré quelques minutes dans un grand verre pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Il pourra se déguster dès à présent sur sa fraîcheur, ou gagner en nuances après quelques années supplémentaires de garde.