Vins Non spécifié Sanson-Rossignol - Les Teurons - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Teurons du domaine Sanson-Rossignol, issue du millésime 2023, est un vin rouge Premier Cru de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru “Les Teurons” évoque un terroir d’exception situé à Beaune, reconnu pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et son exposition idéale. Ce vin est certainement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. La vinification, effectuée selon des méthodes respectueuses (la mention bio pouvant faire référence à des pratiques certifiées), révèle toute la typicité du terroir, offrant un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), agrémenté de notes florales, d’épices douces, et parfois d’une légère touche boisée selon l’élevage pratiqué.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale grâce à la complexité et à la finesse de ses vins, notamment ceux issus du pinot noir. Le climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente des raisins et une grande expression du terroir. Les sols calcaires, mêlés d’argile, sont propices à la production de rouges soyeux, tout en fraîcheur et en profondeur. L’histoire viticole bourguignonne est pluriséculaire, la région étant structurée depuis le Moyen Âge autour de ses célèbres climats et de ses villages de prestige.

Un Beaune Premier Cru, tel que Les Teurons, s’accorde idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, par exemple un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Plus largement, il accompagne les viandes rouges grillées ou rôties, les gibiers à plumes, ainsi que des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource. La structure élégante et la fraîcheur du pinot noir invitent également à servir ce vin avec des plats en sauce légère ou des carpaccios de bœuf ou de canard.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture délicate de ce Premier Cru 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout dans ses premières années, aidera à révéler toutes ses nuances. Ce vin montre déjà de la gourmandise dans sa jeunesse, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour gagner en profondeur et en harmonie.