Vins Non spécifié Domaine Pascault - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Pascault 2009 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, région incontournable du paysage viticole français. Si la cuvée précise et l’appellation ne sont pas spécifiées, il est probable qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2009 est reconnu comme une grande année, marquée par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec permettant une maturité parfaite des raisins. Les vins de ce millésime se distinguent par leur concentration, leurs tanins soyeux et une richesse aromatique remarquable. La vinification en Bourgogne mise traditionnellement sur une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit, favorisant l’expression du terroir et la pureté du cépage.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des différences marquées entre les saisons. Le sol, qui varie d’une parcelle à l’autre, se compose majoritairement d’argiles calcaires, apportant une minéralité caractéristique et une belle structure aux vins. L’histoire de la région, marquée par le travail minutieux des moines cisterciens et la cartographie précise des climats, a permis à la Bourgogne d’atteindre un niveau d’excellence reconnu dans le monde entier. Même en dehors des grandes appellations, les domaines familiaux perpétuent une tradition de qualité et d’authenticité.

Ce type de vin accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il mettra en valeur un filet de bœuf sauce aux champignons, une fricassée de volaille à la crème, ou, pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin trouveront également un bel accord. La finesse du Pinot Noir de Bourgogne s’exprimera aussi avec un magret de canard rôti ou même un pavé de saumon grillé.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la complexité aromatique née de ses années de garde, révélant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, et de délicates notes épicées.