Vins Non spécifié La Burgondie (Vignerons Coopérateurs de Buxy) - 2021

La cuvée La Burgondie 2021, issue des Vignerons Coopérateurs de Buxy, est un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru. Si la parcelle précise n’est pas spécifiée, il est très probable que ce vin ait été élaboré à partir du cépage chardonnay, indissociable des grands blancs bourguignons. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par un printemps frais et des épisodes de gel ayant réduit les rendements. Par conséquent, les vins sont généralement plus tendus, avec une belle fraîcheur, offrant pureté et vivacité aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la mise en valeur du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne, pour donner de l’ampleur et de la complexité au vin.

La Bourgogne est un haut lieu du vignoble français, mondialement reconnue pour ses terroirs remarquables et ses climats protégés à l’UNESCO. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins blancs une minéralité typique, une belle tension et une capacité de garde intéressante. Le climat continental, avec de fortes variations thermiques, contribue également à préserver l’acidité naturelle des raisins, gage de fraîcheur et de finesse.

Ce type de vin blanc sec et élégant s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer raffinés (Saint-Jacques poêlées, huîtres), ou encore des volailles à la crème. Pour un accord régional, tentez-le avec une escalope de veau à la moutarde ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin feront aussi de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe peut aider à révéler toute sa palette aromatique, en particulier s’il s’agit d’un Premier Cru jeune. N’hésitez pas à le conserver quelques années, il gagnera en complexité et en harmonie.