Vins Non spécifié Domaine Nudant - Les Santenots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Nudant nous propose ici une cuvée Les Santenots 2019, un grand vin rouge issu de l’un des climats les plus réputés de Bourgogne, classé Premier Cru. Élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, cette cuvée met à l’honneur tout le savoir-faire bourguignon : vendanges manuelles, vinification précise, élevage en fûts afin de respecter l’expression du fruit tout en apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin conjuguée à une fraîcheur caractéristique, offrant un équilibre élégant entre structure, fruits rouges et tanins soyeux.

La Bourgogne, renommée mondialement pour la finesse de ses vins, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées, propice au développement subtil du pinot noir. Les Santenots, situés sur la Côte de Beaune, possèdent des sols argilo-calcaires peu profonds, conférant richesse et profondeur au vin tout en conservant une certaine minéralité. L’histoire séculaire de la région se retrouve dans chaque verre, où l’expression du terroir prime et où chaque parcelle raconte une histoire unique.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés capables de révéler sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti aux griottes, un filet mignon de porc sauce aux cèpes ou encore un coq au vin à la bourguignonne seront des partenaires de choix. La tradition locale suggère également une volaille de Bresse rôtie, ainsi que des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture de son bouquet. Ce vin, déjà délicieux aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.