Vins Non spécifié Domaine Ambroise - Les Terres Blanches - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ambroise nous propose ici sa cuvée Les Terres Blanches 2022, un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru. Élaboré à partir de raisins cultivés sur des coteaux réputés pour la qualité de leur terroir, ce demi-sec séduit par sa complexité. Si le cépage n'est pas explicitement mentionné, il est probable qu'il s'agisse essentiellement de Chardonnay, le roi des blancs bourguignons, valorisé ici par une vinification précise. Récolté à pleine maturité en 2022, le vin exprime la fraîcheur et la gourmandise d’un millésime solaire, tout en conservant une belle tension, typique des sols calcaires et marneux qui composent les "terres blanches" de la région. La mention Premier Cru garantit une sélection rigoureuse des meilleures parcelles et un savoir-faire maîtrisé lors des différentes étapes d’élevage, probablement en fût de chêne pour renforcer la profondeur aromatique.

La Bourgogne, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, issus principalement de calcaire et d’argile, confèrent aux vins blancs une minéralité et une vivacité incomparables. La tradition viticole de la région s’écrit depuis l’époque gallo-romaine, et les Premiers Crus témoignent de cette histoire, sélectionnés pour leur capacité à exprimer le subtil équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner ce blanc demi-sec de Bourgogne, envisagez des mets équilibrant sa légère douceur et sa minéralité. Des poissons en sauce aux agrumes, des crustacés comme un homard grillé, ou une volaille à la crème conviendront parfaitement. Plus traditionnellement, une tarte au Comté ou des escargots persillés mettront en valeur sa texture ronde et sa fraîcheur. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un fromage à pâte pressée non cuite.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Une aération de quelques minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique.