Vins Non spécifié Nuiton-Beaunoy - Le Piaicé - 2021

Ce vin rouge Nuiton-Beaunoy, millésime 2021, présente la cuvée Le Piaicé, un bel exemple de l’élégance bourguignonne. Issu très probablement du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse de ce terroir emblématique, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. La vinification est réalisée avec le souci du détail typique de la Bourgogne, souvent avec des cuvaisons relativement courtes pour préserver la fraîcheur du fruit, suivies d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans masquer la délicatesse du cépage.

La Bourgogne est une région qui jouit d’un climat semi-continental, marqué par des saisons bien distinctes, idéales pour la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, confèrent au vin finesse, minéralité et une belle capacité de garde. Historique et prestigieuse, la Bourgogne a su préserver des pratiques viticoles traditionnelles qui valorisent au maximum le potentiel de chaque parcelle, et ce même pour des cuvées sans appellation précise, où le savoir-faire local s’exprime toujours avec talent.

Ce rouge élégant, tout en légèreté et en fraîcheur, révèle généralement des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes subtiles d’épices et de sous-bois. Il se mariera parfaitement avec des plats délicats comme un filet de volaille sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Pour les amateurs de cuisine régionale, une simple terrine bourguignonne ou un jambon persillé seront des compagnons idéaux. Côté fromage, optez pour un époisses légèrement affiné ou un chaource.

Servez cette cuvée Le Piaicé à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors pleinement son équilibre entre fruit, fraîcheur et élégance, ainsi que sa belle longueur en bouche.