Vins Non spécifié Danjou-Berthoux - Les Velleys - 2023

Avis Viniou

Danjou-Berthoux Cuvée Les Velleys 2023 est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la mention Premier Cru et l’élaboration dans ce domaine réputé suggèrent un soin particulier apporté tant à la vigne qu’à la vinification. Il s’agit sans doute d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région, récolté à parfaite maturité au cours d’un millésime 2023 qui allie fraîcheur et finesse. La vinification, réalisée avec une attention artisanale, préserve l’expression pure du fruit, la délicatesse des tanins et une belle minéralité, signatures des grands rouges bourguignons. Les vignes bénéficient d’une culture respectueuse de l’environnement, marquée par des méthodes biologiques, traduisant ainsi l’engagement du domaine pour une viticulture durable.

La Bourgogne, région viticole d’exception en France, est réputée pour la complexité de ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des saisons bien marquées, permet une maturation lente du raisin, accentuant l’élégance et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région se conjugue à un terroir riche d’expression et de subtilités, donnant naissance à des crus raffinés, recherchés par les amateurs du monde entier.

Ce vin trouvera de superbes accords avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur un filet de canette aux cerises noires, un suprême de volaille sauce aux morilles ou encore une classique côte de veau grillée. Pour rester dans l’authenticité régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé ou à un époisses affiné, dont la puissance sera domptée par la finesse du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la palette aromatique de la cuvée Les Velleys, révélant ses notes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois. Son potentiel de garde est intéressant, mais il offre déjà un plaisir immédiat grâce à la fraîcheur du millésime 2023.