Vins Non spécifié Domaine Jean-Claude Boisset - Les Epenottes - 2022

Le Domaine Jean-Claude Boisset signe ici une cuvée rouge "Les Epenottes" issue du millésime 2022, présentée sous la prestigieuse classification Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, "Les Epenottes" fait généralement référence à un climat réputé de Bourgogne, partagé entre Beaune et Pommard, reconnu pour l’excellence de son Pinot Noir. Le millésime 2022, en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques favorables, un été chaud et une belle maturité des raisins, annonciateur de vins à la fois concentrés, gourmands et élégants. La vinification au Domaine Jean-Claude Boisset privilégie le respect du fruit et la finesse, souvent avec des élevages mesurés en fût pour ne pas masquer le caractère du terroir.

La Bourgogne est mondialement célébrée pour son Pinot Noir, cépage unique sur ces terres, où il exprime avec subtilité la diversité des terroirs grâce à des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le climat continental à forte amplitude thermique développe la finesse et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Bourgogne repose sur un morcellement minutieux des parcelles, chaque climat et Premier Cru représentant une identité propre, héritée du travail des moines cisterciens puis de générations de vignerons passionnés.

Ce vin, structuré et raffiné, se prête merveilleusement à une cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon mijoté ou un tendre filet de bœuf à la moutarde de Dijon révéleront ses tanins soyeux et sa palette aromatique de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Pour une approche plus légère, un magret de canard rosé ou un suprême de volaille aux girolles feront aussi honneur à sa finesse.

Il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe afin d’épanouir tous ses arômes. Ce millésime se dégustera déjà très agréablement mais bénéficiera également de quelques années de garde pour affiner sa complexité.