Vins Non spécifié Domaine Roy - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Roy nous propose ici une cuvée 100% Chardonnay de l’année 2021, issue des terroirs de Bourgogne. Ce vin blanc sec met en valeur la typicité bourguignonne à travers une vinification soignée, alliant pureté du fruit et délicatesse. Les raisins sont récoltés à la main, puis pressés doucement avant une fermentation en cuves, parfois complétée par un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle matière et une légère touche boisée tout en préservant la fraîcheur du cépage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une grande vivacité, avec une tension minérale caractéristique et de belles notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches.

La Bourgogne, région de référence mondiale pour le Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où les saisons bien marquées permettent au raisin de mûrir lentement, favorisant ainsi la complexité aromatique et la fraîcheur. Les sols, majoritairement composés d’argilo-calcaires, apportent aux vins cette élégante minéralité et une structure équilibrée. Historiquement, la Bourgogne raconte une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, perfectionnée par les moines au Moyen Âge, et réputée pour la qualité exceptionnelle de ses blancs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates qui ne masqueront pas ses arômes subtils : un poisson grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème, ou encore un fromage de chèvre frais s’accorderont merveilleusement. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé bourguignon ou des escargots au beurre persillé.

Je vous conseille de servir ce Chardonnay entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour lui permettre de s’épanouir et révéler toute sa finesse lors de la dégustation.