Vins Non spécifié Maison Champy - Les Guillottes - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Guillottes 2013 de la Maison Champy est un vin rouge issu de Bourgogne. Élaboré très majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Pinot Noir – emblématique de la région –, ce millésime 2013 se distingue par l’expression de fruits rouges, tels que la cerise griotte et la fraise des bois, complétée par des notes plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et une pointe florale. Sa structure élégante repose sur des tanins fins et soyeux, en harmonie avec une acidité droite, typique d’un millésime frais. La vinification respecte traditionnellement le raisin, avec une extraction douce pour préserver la finesse du Pinot Noir. L’élevage en fût de chêne, utilisé avec mesure par la Maison Champy, apporte des touches délicates de vanille et de toasté, sans jamais masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole historique située dans le centre-est de la France, mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges à base de Pinot Noir et de ses vins blancs élaborés à partir de Chardonnay. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et une forte influence des précipitations. Les sols, constitués principalement de marnes calcaires et d’argile, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs expliquent la grande diversité des expressions rencontrées au sein même d’une appellation, et encore plus d’une parcelle à l’autre.

Pour accompagner la cuvée Les Guillottes 2013, la finesse du Pinot Noir s’accordera parfaitement avec des plats comme un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse farcie aux champignons ou même des œufs en meurette, recette bourguignonne par excellence. L’accord peut aussi se faire avec un brie affiné ou une tomme de Savoie. Pour les amateurs de mets végétariens, pensez à un risotto aux cèpes ou à une tarte aux légumes racines rôtis.

Je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur la délicatesse de son bouquet aromatique et la souplesse de sa structure en bouche. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour que les arômes s’ouvrent pleinement avant la dégustation.