Vins Non spécifié Domaine Alain Chanuet - Les Guillottes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chanuet signe avec la cuvée Les Guillottes 2015 un vin rouge caractéristique de la Bourgogne, région mondialement réputée pour ses crus élégants et raffinés. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas précisée, il s'agit ici très probablement d'un pur Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, particulièrement apte à exprimer la diversité des terroirs et la finesse du millésime. L'année 2015 a été exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins riches, d'une belle maturité, à la fois concentrés et équilibrés. Les vignes bénéficient en général de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité délicate et une longueur en bouche remarquable. La vinification est souvent traditionnelle, privilégiant des fermentations longues qui permettent d’extraire finesse aromatique et structure, sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole séculaire, façonnée par des siècles de passion et de précision. Entre le climat tempéré à tendance continental — avec des étés chauds, des hivers froids et une variabilité propice à la complexité aromatique — et la mosaïque infinie de “climats” qui structurent le paysage viticole, chaque cuvée offre une identité particulière. Cette diversité permet souvent de retrouver dans le verre des notes fruitées de cerise et de framboise, rehaussées de touches florales, d’épices douces et parfois d’un léger boisé élégant.

Pour accompagner cette cuvée Les Guillottes 2015, privilégiez des mets subtils afin de ne pas masquer sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une belle pièce de veau mijotée, ou encore un poulet Gaston Gérard (spécialité bourguignonne) en seront des compagnons harmonieux. Côté fromages, optez pour des pâtes douces comme un Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné, qui mettront en valeur la fraîcheur et la structure du vin sans l’éclipser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et profiter pleinement de toute sa complexité.