Vins Non spécifié Domaine Parigot et Richard - 2023

Le Domaine Parigot et Richard vous propose ici un vin rouge de Bourgogne de l’année 2023, dont la cuvée incarne tout le classicisme du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime jeune, issu probablement de vignes plantées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires, livre une expression fraîche et fruitée, avec des notes de petits fruits rouges tels que la cerise, la fraise et la groseille. La vinification met généralement l’accent sur l’élégance et la finesse tannique, valorisant la délicatesse naturelle du cépage et le reflet du terroir bourguignon.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins rouges raffinés, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une belle maturité du Pinot Noir tout en préservant son acidité caractéristique. Les sols variés de la région, principalement calcaires et marneux, confèrent aux vins une minéralité sous-jacente et une grande complexité aromatique. Les vignerons locaux, forts d’une longue tradition viticole, privilégient souvent un travail parcellaire afin de tirer le meilleur de chaque terroir, même sur des appellations régionales.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge sec et délicat, privilégiez des mets légers et raffinés. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore un rôti de veau sauce forestière, s’accorderont à merveille. Des volailles grillées, une caille rôtie ou un saucisson brioché mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Évitez les plats trop épicés ou puissamment épicés, qui risqueraient de masquer la subtilité du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre aux arômes de s’ouvrir, surtout à ce stade de jeunesse, afin de profiter pleinement de l’expression fruitée et équilibrée de ce joli Bourgogne.