Vins Non spécifié Maison Chanzy - Les Guillotttes - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Guillottes 2014 de la Maison Chanzy est un vin rouge sec typique de Bourgogne, offrant toute la subtilité de son terroir même en l’absence d’indication d’appellation précise. Ce millésime, composé très probablement de Pinot Noir, cépage phare de la région, s’exprime avec élégance et finesse. L’année 2014 a été marquée en Bourgogne par un été frais suivi d’un bel automne, permettant une maturité lente et homogène des raisins, gage d’un équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce des tanins et un élevage sous bois minimaliste destiné à préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne, région viticole parmi les plus illustres de France, est reconnue pour ses terroirs d’une incroyable diversité, marqués par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Ces conditions favorisent l’expression nuancée du Pinot Noir, qui donne ici un vin à la robe rubis, au nez délicat de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, une belle acidité naturelle et des tanins fins, qui confèrent une belle persistance aromatique, signature de la région.

Pour accompagner ce rouge bourguignon tout en finesse, privilégiez des mets subtils qui ne domineront pas le vin. Un filet de volaille rôti, un magret de canard rosé ou une caille farcie aux champignons s’accorderont parfaitement. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses modérément affiné mettront en valeur sa délicatesse. Pour un accord plus régional, pensez à une fricassée de champignons ou à un jambon persillé de Bourgogne.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 16°C, après l’avoir aérée une trentaine de minutes en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin, à parfaite maturité après une dizaine d’années, se montre à la fois charmeur et racé, pour une belle dégustation bourguignonne.