Vins Non spécifié Eric Vairet - Cuvée Signée - 2021

Avis Viniou

La cuvée Signée 2021 d'Eric Vairet se distingue comme un vin rouge issu de Bourgogne, probablement élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, même si le détail exact de l'assemblage n'est pas précisé. Ce vin classé Premier Cru témoigne d'une sélection rigoureuse des parcelles et d'une attention méticuleuse lors de la vinification. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des Pinot Noir frais, élégants, aux arômes purs, avec une belle tension et une finesse accrue. On peut s’attendre à une robe rubis brillant, des arômes de petits fruits rouges frais (framboise, cerise), des notes florales subtiles et une touche d’élevage discret (notes toastées ou légèrement épicées si du bois a été utilisé). En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et structure tannique typique d’un Premier Cru bourguignon assure une belle longueur aromatique et un potentiel de garde prometteur.

La région viticole de Bourgogne est mondialement reconnue pour l’expression unique de son terroir grâce à un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, permettant au pinot noir d’exprimer toute sa subtilité. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une minéralité singulière et une délicatesse inimitable. Cette mosaïque de terroirs, notamment dans les climats classés Premier Cru, complexifie le profil des vins et incarne l’histoire d’une région où le savoir-faire viticole remonte à plusieurs siècles, notamment à l'époque des moines cisterciens.

Un vin rouge Premier Cru de Bourgogne, élégant et précis, s’accordera à merveille avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf tendre aux morilles ou encore des volailles en sauce aux champignons. Pour prolonger la dégustation sur une note locale, accompagnez-le d’un brie de Meaux affiné ou d’un époisses. Plus simplement, un pâté en croûte bourguignon ou des œufs en meurette feront honneur à l'authenticité bourguignonne.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée et en apprécier la fraîcheur, servez le vin à une température idéale de 15 à 17°C. Une aération préalable de 30 minutes en carafe favorisera l’épanouissement du bouquet, surtout pour ce millésime jeune et encore sur la réserve.