Vins Non spécifié Eric Bonnetain - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du domaine Eric Bonnetain, millésime 2016, classé Premier Cru, exprime toute l’élégance et la finesse propres aux grands vins de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, il s’agit très probablement d’un 100% pinot noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes subtils de fruits rouges, de violette, avec parfois des notes de sous-bois, de cuir fin, et une légère touche épicée. L’année 2016 fut marquée par un début de saison difficile (gel printanier), mais un été chaud et ensoleillé a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs donnant des vins précis, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, favorise l’expression du terroir, avec un élevage en fût de chêne apportant structure et complexité aromatique, sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, mondialement réputée pour ses grands crus. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la grande diversité de ses sols bourguignons – alternant marnes, argiles et calcaires –, permettent une expression remarquable du pinot noir. L’histoire vigneronne de la Bourgogne est riche et ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. La notion de « climat », reconnue au patrimoine de l’UNESCO, y est particulièrement centrale : chaque parcelle apporte des nuances subtiles au vin.

Ce type de Bourgogne Premier Cru rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie telle qu’un coquelet aux champignons, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un filet mignon de veau. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Chaource sont également de parfaits complices. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Il exprimera ainsi tout son potentiel d’harmonie et de délicatesse, typique des beaux pinots noirs de Bourgogne.