Vins Non spécifié Domaine Bergerel - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Bergerel 2012, issu de Bourgogne, est un vin rouge sec dont le millésime s’annonce intéressant par sa maturité et son évolution. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la Bourgogne est reconnue pour ses rouges élégants élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage, réputé pour sa finesse, offre des vins tout en délicatesse, aux arômes de petits fruits rouges et noirs, complétés par des notes de sous-bois, d’épices douces et, avec l’âge, par des nuances tertiaires de cuir et de truffe. Les vinifications en Bourgogne privilégient généralement les extractions douces, mettant en valeur la fraîcheur et la subtilité du fruit. En 2012, les conditions climatiques ont donné naissance à des vins équilibrés, avec une belle structure et un potentiel de garde certain.

La Bourgogne, région viticole emblématique de France, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux, des printemps doux et des étés variables. Ce climat favorise la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’exprimer toute la complexité du cépage. Les sols bourguignons, très diversifiés, sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de marnes, éléments clés de la notion de terroir si chère à la région. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par les moines et la tradition monastique, a su préserver et sublimer l’expression parcellaire, offrant une rare palette d’expressions selon les villages et parcelles.

Pour accompagner ce Bourgogne 2012, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un lapin à la moutarde seront de merveilleux partenaires. Les fromages doux comme un chaource ou un époisses seront également à l’honneur. Pour un accord plus régional, essayez un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.

Avant de le déguster, pensez à ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance ou à le carafer légèrement pour exhaler tous ses parfums. Servez ce Bourgogne rouge à une température de 16-17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Vous vivrez alors une belle expérience gustative, reflet de l’élégance bourguignonne.