Vins Non spécifié Domaine La Vougeraie - Clos de Thorey - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Vougeraie nous propose ici son Clos de Thorey 2021, un Premier Cru issu majoritairement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, plafonnant à la fois la délicatesse aromatique du pinot noir et la structure apportée par les terroirs argilo-calcaires spécifiques à ce clos. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, est réalisée selon les principes de la viticulture biologique, pratique chère au domaine. En résultent des arômes expressifs de petits fruits rouges frais, de violette, accompagnés de subtiles notes boisées et d’épices douces, soutenus par des tanins soyeux et une belle tension en bouche.

La Bourgogne, région viticole au prestige international, tire sa réputation de parcelles morcelées datant de l’époque cistercienne, où chaque climat dévoile une identité propre. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps humides et des étés modérés, confère au pinot noir une maturité lente et complète, tout en préservant vivacité et élégance. Les sols majoritairement calcaires, riches en marnes et argiles, apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire de la Bourgogne est marquée par la précision géologique et la passion vigneronne, aboutissant à des crus d’exception, dont ce Clos de Thorey est un bel exemple.

Pour sublimer ce Bourgogne Premier Cru, privilégiez des accords avec un filet de canard rosé, une côte de veau aux girolles ou encore un coq au vin, plats qui feront écho à la finesse et la fraîcheur du vin. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou de fromages affinés de la région comme un époisses ou un citeaux.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Le Clos de Thorey 2021 du Domaine La Vougeraie promet ainsi un beau moment de dégustation, empreint d’élégance et de gourmandise.