Vins Non spécifié Domaine La Vougeraie - Clos de Thorey Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Vougeraie signe ici un remarquable Clos de Thorey Monopole Premier Cru 2021, une cuvée emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu essentiellement de Pinot Noir, incarne la finesse et l’élégance caractéristiques des plus beaux terroirs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques délicates, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une belle acidité et d’une palette aromatique précise. Le Clos de Thorey, monopole du domaine, est envié pour la pureté de son expression : les raisins, cultivés en agriculture biologique et biodynamique, bénéficient d’une conduite respectueuse et d’une vinification peu interventionniste qui valorise au mieux la typicité du cru. Le vieillissement en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf, confère rondeur et structure, tout en préservant l’intensité du fruit.

La Bourgogne, fief du Pinot Noir, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de variations de température significatives favorisant une maturation lente et noble du cépage. Les sols argilo-calcaires riches du Clos de Thorey apportent minéralité et tension au vin. La région, berceau de la philosophie parcellaire, insuffle à chaque cuvée une identité propre, reflet du travail minutieux des vignerons et de siècles d’histoire viticole.

Ce Premier Cru, à la fois raffiné et intense, s’allie merveilleusement avec des plats délicats. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un filet de veau rosé, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront sublimer son équilibre et sa profondeur. Pour une accord plus audacieux, associez-le à des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Clos de Thorey 2021, servez-le à une température de 15 à 17°C après une légère aération ou un carafage. Cela révèlera la finesse de ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture soyeuse, pour une dégustation pleinement harmonieuse.