Vins Non spécifié Domaine Colin - La Chatenière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Colin signe ici une cuvée La Chatenière 2021, issue probablement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Ce vin Premier Cru incarne tout le raffinement auquel peut prétendre un terroir de prestige. Récolté à la main sur des pentes bien exposées, il exprime la typicité des sols bourguignons : une mosaïque d'argiles et de calcaires qui confère fraîcheur, finesse et complexité au vin. La vinification, respectueuse du fruit et souvent réalisée en fûts de chêne, favorise une belle harmonie entre les notes boisées délicates et la pureté aromatique du cépage. Ce millésime 2021, relativement frais, apporte de la tension et un bel équilibre entre maturité et acidité, pour un vin très droit, à la fois ample et ciselé.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, jouit d'une réputation mondiale pour la qualité de ses vins blancs, notamment grâce à son climat semi-continental ponctué d'alternance de saisons nettes, idéal pour la maturation lente des raisins. Les sols riches en calcaire et en marnes offrent aux vins une minéralité et une élégance incomparables. L'histoire de la région, marquée par le savoir-faire multiséculaire des vignerons, confère aux crus bourguignons ce caractère unique qui séduit amateurs et connaisseurs du monde entier.

Pour sublimer une bouteille de ce style, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bar rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore une volaille crémée aux morilles. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource feront également merveille. Si vous souhaitez prolonger l’accord régional, un jambon persillé de Bourgogne soulignera la fraîcheur du vin tout en exaltant sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Premier Cru La Chatenière 2021, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 11-12°C. Un carafage de 30 minutes révélera toute la subtilité de ses arômes et de sa texture veloutée. À savourer dès aujourd’hui ou à laisser reposer quelques années en cave pour développer encore davantage sa profondeur et sa complexité.