Vins Non spécifié Robert Bissey - Les Coteaux - 2023

Avis Viniou

Le Robert Bissey Cuvée Les Coteaux 2023 est un vin rouge sec issu du cœur de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses Pinot Noir. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le domaine Robert Bissey s’inscrit dans la tradition bourguignonne, cultivant probablement des cépages noirs emblématiques tels que le Pinot Noir ou, plus rarement, le Gamay. Ce millésime 2023 laisse présager un vin jeune, misant sur la fraîcheur, la délicatesse et l’expression fruitée ; la vinification valorise l’éclat du fruit, tout en préservant la finesse des tanins, si caractéristique des rouges de Bourgogne.

La Bourgogne possède un terroir exceptionnel, constitué de sols marno-calcaires alternant avec des argilo-calcaires, qui confèrent aux vins complexité, minéralité et fraîcheur. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, permettant de conserver une grande pureté aromatique. Chargée d’histoire, cette région viticole est réputée depuis le Moyen Âge et abrite de nombreux domaines familiaux perpétuant des méthodes traditionnelles, tout en intégrant une approche plus contemporaine du travail de la vigne et de la vinification.

Avec sa structure élégante et sa palette aromatique typique des jeunes Bourgogne rouges, ce vin accompagnera parfaitement des plats délicats : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un émincé de veau sauce crémée ou même des fromages doux typiques de la région comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné. Pour une alliance purement bourguignonne, essayez-le sur un bœuf bourguignon, où il saura équilibrer la richesse du plat par sa vivacité et ses notes fruitées.

Pour l’apprécier pleinement, veillez à le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, après une aération de 30 minutes en carafe si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Cette température soulignera la fraîcheur du fruit et la finesse de sa texture, tout en préservant la subtilité de ses arômes.