Vins Non spécifié Hospices de Beaune (élevé et mis en bouteille par Michel Picard) - Cuvée Charlotte Dumay - 2004

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave représente l’excellence de la Bourgogne : il s’agit d’un vin rouge issu de la cuvée Charlotte Dumay, élevé et mis en bouteille par Michel Picard pour les Hospices de Beaune, millésime 2004, avec la prestigieuse mention Grand Cru. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, on peut raisonnablement supposer, compte tenu du statut Grand Cru, qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2004 a été marqué par une météo contrastée, avec un été mitigé mais une admirable arrière-saison, permettant aux raisins d’atteindre une maturité satisfaisante. Pour ce vin, l’élevage traditionnel en fût de chêne lui a apporté finesse et complexité, tout en respectant la pureté du fruit et la structure tannique caractéristique des Grands Crus bourguignons.

La Bourgogne se distingue par son patchwork de climats (ou « climats » en français), parcelles parfois minuscules où la combinaison du sol calcaire, de l’argile, du microclimat et du savoir-faire donne naissance à des vins d’une subtilité incomparable. Ce terroir exceptionnel, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, a façonné, au fil des siècles, la réputation des rouges bourguignons : délicats, souvent élégants, profonds, ils expriment toute la personnalité de leur parcelle d’origine. Les vins des Hospices de Beaune, en particulier, bénéficient d’une sélection rigoureuse et d’un élevage soigné.

Ce Grand Cru 2004 s’accordera à merveille avec des plats raffinés comme un tournedos Rossini, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Vous pouvez également jouer la carte régionale avec un bœuf bourguignon, où la tendreté de la viande se mariera à la structure tannique et à l’acidité équilibrée du vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses, offriront aussi de belles harmonies.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. La dégustation révélera alors de subtiles notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, portées par une bouche élégante et persistante.