Avis Viniou
Le Domaine Joblot propose, avec sa cuvée L'Empreinte 2022, un vin rouge d'une élégance rare, classé Premier Cru et illustrant parfaitement le savoir-faire bourguignon. Ce vin issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, livre une expression pure de son millésime : 2022, marqué par la maturité des baies et une belle fraîcheur. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification, soigneusement conduite au domaine dans le respect du terroir et du fruit, privilégie l’équilibre entre finesse et structure, souvent avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts, dont une part en bois neuf qui soutient le vin sans masquer son identité.
La Bourgogne demeure l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour sa mosaïque de terroirs et l’expressivité incomparable de ses crus. Le climat se caractérise par une alternance de saisons marquées : des hivers froids et des étés chauds, offrant au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer aussi bien sa subtilité aromatique que sa belle acidité. Les sols calcaires et argileux jouent directement sur la minéralité et la tension des vins, les rendant délicats et complexes. L’histoire viticole de la région, marquée par l’influence monastique et une recherche permanente de précision, se retrouve dans chaque bouteille du Domaine Joblot.
Pour magnifier la cuvée L'Empreinte 2022, optez pour des alliances raffinées : une volaille de Bresse, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un risotto aux champignons forestiers mettront en valeur sa chair souple, ses notes de fruits rouges et ses nuances épicées. Un plat bourguignon classique, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, fera aussi merveille.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la complexité aromatique et la finesse de texture de ce joli Pinot Noir Premier Cru.
