Vins Non spécifié Bouchard Aîné & Fils - Les Grands Epenots - 2019

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du millésime 2019 provient de la maison Bouchard Aîné & Fils, l’un des domaines historiques et réputés de Bourgogne. Il s’agit d’une cuvée Les Grands Epenots, classée Premier Cru, ce qui laisse présager une appellation d’origine prestigieuse, vraisemblablement située sur le vignoble de Pommard, réputé pour ses « Epenots ». Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Les vendanges, soigneusement réalisées à maturité optimale, précèdent une vinification respectueuse du fruit et du terroir, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne pour affiner complexité et structure.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propice à une belle maturité phénolique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires des « Grands Epenots » apportent une belle minéralité et une structure tannique fine, ce qui confère au vin profondeur et capacité de garde. La région possède une histoire viticole millénaire, où chaque parcelle – ou climat – est délicatement exploitée pour révéler une expression unique du cépage et du sol.

Ce Premier Cru rouge sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf en croûte, d’un magret de canard rôti ou encore d’un gigot d’agneau aux herbes. Les accords classiques de la Bourgogne proposent également des plats comme le coq au vin ou un canard aux cerises pour souligner la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Langres, mettront en valeur les nuances subtiles du cru.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Une garde de quelques années supplémentaires pourrait encore sublimer son bouquet. Bonne dégustation !