Vins Non spécifié Maison Champy - edme - 2022

La Maison Champy, établie à Beaune depuis 1720, est l'une des plus anciennes maisons de négoce de Bourgogne, réputée pour son savoir-faire et sa maîtrise des expressions les plus authentiques du terroir bourguignon. Cette Cuvée Edme rouge 2022, bien qu’issue d’une appellation et d’un cru non spécifiés, s’inscrit certainement dans la lignée des vins typiques de la région. Principalement élaborée à partir de pinot noir, cépage roi en Bourgogne, elle révèle une robe brillante, des arômes de fruits rouges frais – comme la cerise griotte et la framboise –, accompagnés de quelques notes florales et finement boisées si l’élevage l’a permis. Ce millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, donne un vin à la fois souple, fruité, avec une pointe de fraîcheur caractéristique de la Bourgogne, et des tanins soyeux.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids, étés chauds et automnes souvent doux, ce qui favorise une lente maturation du pinot noir. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, apportent une finesse exceptionnelle aux vins rouges, permettant aux nuances du terroir de s’exprimer avec élégance. La région s’est forgé une légende autour de la précision de ses vins, issus de petits parcellaires où chaque détail compte. Son histoire se confond avec celle des moines cisterciens et des seigneuries qui, dès le Moyen Âge, avaient perçu la valeur inestimable de ce vignoble.

Côtés accords, ce vin s’exprimera au mieux avec des plats délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa texture veloutée : pensez à une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, voire un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se mariera aussi avec des fromages doux à pâte molle comme le brillat-savarin ou encore un comté jeune. Pour des saveurs régionales, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un bœuf bourguignon revisité tout en légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, dans un verre légèrement évasé qui mettra en valeur la finesse de son bouquet. Une légère aération, une ou deux heures avant service, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour son fruité, même s’il pourra développer de jolis arômes tertiaires avec quelques années supplémentaires de garde.