Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée Charlotte Dumay - 2004

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge d’exception : la cuvée Charlotte Dumay du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, millésime 2004, classée Grand Cru. Élaborée à partir des meilleurs terroirs de Bourgogne, la cuvée Charlotte Dumay est généralement issue d’un assemblage de Pinot Noir soigneusement sélectionné. Le millésime 2004, caractérisé par une météo contrastée mais grâce à une belle arrière-saison, offre des vins élégants portés sur la fraîcheur, la finesse du fruit et une structure tannique équilibrée. La vinification, au sein des Hospices de Beaune, se distingue par un soin minutieux en cuverie comme en élevage en fûts de chêne, avec une sélection méticuleuse des barriques pour révéler toute la subtilité du terroir et la complexité du cépage.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour le raffinement de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés tempérés et des automnes frais, favorise doucement la maturation du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires, riches et variés, apportent minéralité et profondeur aromatique. L’histoire des Hospices de Beaune, institution charitative fondée au XVe siècle, est indissociable de la renommée des grands vins bourguignons : chaque cuvée y porte le nom d’un bienfaiteur et incarne la tradition d’excellence de la région.

Vif et raffiné, ce vin accompagne à merveille une cuisine bourguignonne authentique : bœuf bourguignon, coq au vin ou une caille rôtie. Il se marie également parfaitement avec des viandes rouges grillées, des gibiers à plume, ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses. Pour plus d’originalité, osez-le avec un canard aux cerises ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la délicatesse de cette cuvée, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet. Ce vin, désormais à maturité, saura séduire les amateurs de grands rouges de Bourgogne par son élégance et sa profondeur.