Vins Non spécifié Domaine Laborde Juillot - Le Vernoy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laborde Juillot propose ici en 2023 sa cuvée Le Vernoy en blanc, classée Premier Cru, un gage d'exigence et de qualité pour ce vin de Bourgogne. Ce demi-sec, élaboré vraisemblablement à partir du cépage emblématique de la région – le Chardonnay – se distingue par une belle robe lumineuse et une bouche alliant fraîcheur et gourmandise. La présence de légers sucres résiduels apporte rondeur et volume, sans jamais alourdir l’ensemble, et s’accompagne probablement de notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et d’une subtile touche florale. La vinification, respectueuse du terroir, valorise le fruit tout en conservant une certaine vivacité, le tout rehaussé par un élevage soigné dans le but de préserver la finesse.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat favorise la lente maturation du raisin, permettant au Chardonnay de s’exprimer pleinement sur des sols riches en argiles et en calcaires. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque monastique, se manifeste aujourd’hui par un incroyable morcellement parcellaire et une valorisation du moindre terroir, donnant naissance à des cuvées précises et identitaires. Les Premiers Crus, comme celui-ci, incarnent cette quête d’excellence et de typicité propre à la Bourgogne.

Ce blanc demi-sec se mariera à merveille avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera des poissons en sauce légère ou des crustacés (homard, langoustine), mais aussi une volaille à la crème ou au citron confit. Pour les amateurs de spécialités régionales, tentez-le sur des escargots de Bourgogne ou une terrine de sandre. Pour une note sucrée-salée, il peut également accompagner un fromage de chèvre affiné ou un dessert fruité tel qu’une tarte tatin aux poires.

Pour une expression optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler tout son éclat aromatique et sa belle persistance en bouche. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant le service, il n’en sera que plus généreux.