Vins Non spécifié La Pousse d'Or - Clos Tavannes - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Clos Tavannes 2015 du domaine La Pousse d'Or incarne avec finesse tout le charme d’un grand vin rouge de Bourgogne. Issue exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée Premier Cru se distingue par sa grande pureté d’expression et son élégante complexité. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, bénéficiant d’une météo idéale qui a apporté maturité et concentration aux baies. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant la subtilité du fruit, une structure racée, ainsi qu’une belle capacité de garde. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en argile de ce clos historique apportent au vin une minéralité marquée et une profondeur rare, typique des meilleurs climats bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, qui s’étire du nord au sud sur près de 250 kilomètres. Sa mosaïque de terroirs, appelés « climats », est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Premiers Crus comme Clos Tavannes sont situés sur des parcelles à l’exposition et au sous-sol remarquables, donnant naissance à des vins concentrés mais aussi très élégants. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au Pinot Noir de révéler toute sa finesse aromatique, capable de sublimer les nuances du terroir : fruits rouges, fleurs délicates, notes de sous-bois et parfois une pointe épicée.

Pour mettre en valeur ce vin au profil raffiné et à la structure soyeuse, privilégiez des accords avec une cuisine délicate, comme un filet de canard rôti aux cerises, côte de veau aux girolles, ou encore un coq au vin bourguignon traditionnel. Un fromage affiné à pâte molle tel qu'un Époisses offrira également une belle complémentarité. Pour une harmonie régionale, optez pour des plats bourguignons à base de viandes tendres ou de champignons.

Avant le service, il est recommandé de carafer ce Clos Tavannes 2015 afin de libérer tout son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 17°C, afin d’apprécier au mieux la finesse de ses tanins et l’élégance de son fruité.