Vins Non spécifié Domaine Vaudoisey - Les Chanlins - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey signe ici une belle cuvée Les Chanlins 2022 en Premier Cru, un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité, un millésime ensoleillé qui a permis au Pinot Noir, cépage emblématique de la région, de donner le meilleur de lui-même. Les vignes probablement situées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune expriment une belle profondeur et une grande finesse. La vinification, certainement traditionnelle avec un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur le fruit tout en respectant la structure délicate du Pinot Noir. Présenté ici en magnum, le vin gagne en complexité et promet une garde intéressante.

La Bourgogne est un vignoble d’exception, reconnu mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés souvent chauds, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et marnes, confèrent une belle typicité aux vins, chaque parcelle apportant sa signature minérale. L’histoire viticole de la région repose sur des siècles de savoir-faire et sur l’attention portée à l’expression du terroir, ce qui se retrouve dans chaque cuvée signée par des domaines familiaux comme Vaudoisey.

Ce Premier Cru 2022 accompagnera à merveille des mets raffinés. Pensez à un rôti de canard, un magret grillé avec une sauce aux fruits rouges, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un classique boeuf bourguignon. Pour une expérience plus régionale, un jambon persillé ou des œufs en meurette sublimeront le fruité du Pinot Noir et sa légère touche épicée.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé pour révéler toute sa palette aromatique. Le magnum lui permettra d’évoluer lentement : il gagnera à vieillir quelques années en cave, mais offrira déjà beaucoup de plaisir sur la jeunesse et le croquant du millésime 2022.