Vins Non spécifié Moillard-Thomas - La Famée - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Famée 2016 du domaine Moillard-Thomas est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement fournie, la Bourgogne rouge est très majoritairement élaborée à partir de Pinot Noir. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques difficiles en début de saison, avec des gels printaniers, mais l’été sec et ensoleillé a permis une belle maturation des baies, donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois élégants et structurés. Chez Moillard-Thomas, le travail en cave s’attache à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec, selon l’usage bourguignon, un élevage en fût de chêne modéré pour apporter de la complexité sans masquer la finesse du Pinot Noir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, avec une grande diversité de sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins rouges de la région. La richesse du vignoble bourguignon est aussi liée à son histoire pluriséculaire et à la mosaïque de parcelles (climats) qui confère à chaque vin un caractère unique. La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, est réputée dans le monde entier pour ses rouges délicats, subtils et d’une grande longévité.

Ce Pinot Noir bourguignon accompagnera parfaitement une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un filet de veau aux girolles ou encore un rôti de porc aux herbes. Les fromages à pâte molle type chaource ou époisses, en affinage modéré, mettront en valeur la finesse aromatique du vin. Idéal également avec des plats plus régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, pour une belle harmonie avec la douceur des tanins et l’acidité naturelle du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin d’exprimer la palette aromatique du millésime et de favoriser l’épanouissement des arômes de fruits rouges et d’épices. Une belle occasion de savourer un classique de la Bourgogne à sa juste valeur.