Vins Non spécifié Domaine Saint Antoine l’Echards - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Antoine l’Echards signe avec ce millésime 2018 un vin rouge sec typiquement bourguignon, révélant à la fois l’élégance du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, et la finesse de son terroir. Récolté lors d’une année particulièrement ensoleillée, ce vin exprime une belle maturité aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. En bouche, on retrouve des arômes de petits fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes florales et d’une touche épicée, signature d’un élevage maîtrisé. La structure tannique, délicate mais présente, et l’acidité équilibrée annoncent un potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne est réputée pour ses vins à la personnalité incomparable, née d’une mosaïque de terroirs d’exception où chaque parcelle transmet au vin une identité singulière. Même non spécifié ici, le terroir bourguignon se compose principalement de sols argilo-calcaires, apportant au Pinot Noir finesse et complexité. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins. Héritière d’une tradition viticole pluriséculaire, la région valorise le respect du sol, la vinification parcellaire, et la recherche constante de l’expression la plus pure du cépage.

Ce vin rouge délicat trouvera des partenaires de choix autour de plats simples mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une pièce de veau aux champignons, un magret de canard ou un rôti de porc aux herbes. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon, dont la texture viendra souligner la tendreté du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées douces telles que le Cîteaux ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toute la richesse de ce Bourgogne équilibré et charmeur.