Vins Non spécifié Moillard-Thomas - La Famée - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Famée 2016 du domaine Moillard-Thomas est un vin rouge issu de Bourgogne, sans appellation ou sous-région spécifiée, mais reflétant le savoir-faire historique de cette maison reconnue. Le millésime 2016 a offert en Bourgogne de très jolies maturités, mais dans de faibles rendements, conférant souvent aux vins une belle concentration. Ce vin est présenté en magnum, format qui favorise une évolution lente et harmonieuse. Sans précision de cépage, mais fidèle aux traditions bourguignonnes, il s’agit probablement d’un pinot noir, emblématique de la région. La vinification respecte généralement l’expression du fruit, la finesse des tanins et la délicatesse de l’aromatique, soutenus par un élevage maitrisé, parfois partiel en fût.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs réputés, où le climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise l’élégance et la complexité des vins rouges. Les sols variés, principalement constitués d’argiles et de calcaires, expliquent la diversité et la subtilité des expressions. Moillard-Thomas, riche d’une longue histoire, propose des cuvées où tradition et précision moderne se conjuguent pour respecter la pureté du fruit comme la typicité du millésime.

Cette cuvée rouge, alliant fraîcheur et élégance, s’accordera parfaitement avec une volaille fermière rôtie aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore avec un boeuf bourguignon traditionnel, qui fera écho à l’identité régionale. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes cuites comme un comté affiné ou un brillat-savarin.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin à une température de 15-16°C, en veillant à l’ouvrir une heure avant le service, surtout dans son format magnum, afin que les arômes s’épanouissent pleinement. Il gagnera à être dégusté dans de grands verres pour permettre au bouquet de se déployer et offrir toute sa complexité.