Vins Non spécifié Domaine Marbout Mallard - Les Aigrots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Marbout Mallard signe ici une cuvée Les Aigrots 2018, un vin rouge issu de la Bourgogne, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il est probable, compte tenu du nom "Les Aigrots", que l’on soit sur un terroir de prestige, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente, offrant des raisins parfaitement mûrs et, en Bourgogne, des vins rouges à la fois généreux et élégants. La vinification minutieuse propre au domaine, alliée au respect du terroir, confère à ce vin une grande pureté aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de fraise des bois, enrichies par de légères touches boisées et épicées dues à l’élevage. En bouche, on retrouve cette finesse caractéristique des grands Bourgognes, avec des tanins soyeux, une belle matière et une longueur remarquable.

La Bourgogne, dont le vignoble s’étire sur une étroite bande du nord au sud, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols de la région, marneux ou calcaires, sont d’une richesse incomparable, donnant naissance aux plus grands Pinot Noir du monde. L’histoire viticole bourguignonne, héritée des moines cisterciens, se retrouve dans chaque parcelle soigneusement délimitée depuis des siècles, où la notion de climat prend tout son sens. L’attention portée au détail, à la vigne comme au chai, construit la grandeur des vins de Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée Les Aigrots 2018, privilégiez les viandes nobles telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rosé ou même un gibier à plumes en sauce légère. Pour des accords régionaux, l’incontournable coq au vin ou un jambon persillé mettront également en valeur la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, feront merveille sur sa structure tout en élégance.

Servez ce Bourgogne Premier Cru à une température idéale de 15-17°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de ce bel ouvrage signé Domaine Marbout Mallard.