Vins Non spécifié Maison Chandesais - Les Guillotttes - 2014

Avis Viniou

La Maison Chandesais signe ici la cuvée Les Guillottes 2014, un vin rouge issu du terroir bourguignon. Typiquement, les rouges de Bourgogne sont majoritairement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage délicat qui exprime toute la finesse de cette région. Le millésime 2014 a été marqué par une climatologie contrastée, avec un été plutôt frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. La vinification reste respectueuse du fruit, souvent en grappes entières ou partiellement égrappées, et l’élevage en fûts de chêne, bien dosé, vient patiner l’ensemble sans dominer la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne est renommée pour ses sols argilo-calcaires, propices au développement de vins rouges élégants, aux tanins soyeux et à l’acidité équilibrée. Son climat semi-continental, qui conjugue des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin et la préservation des arômes. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation mondiale de la Bourgogne s’est forgée au fil des siècles grâce à la diversité et à l’excellence de ses terroirs.

Ce Bourgogne rouge dévoile généralement un nez expressif de petits fruits rouges, de cerise griottes, de sous-bois et parfois une pointe d’épices. En bouche, l’attaque est souple, la structure fine et élégante, avec une longueur délicate soutenue par la fraîcheur. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau à la crème et champignons. Les accords régionaux s’invitent volontiers à la table, avec un lapin à la moutarde ou un jambon persillé.

Ce vin gagnera à être dégusté légèrement frais, autour de 15-16°C, afin d’exalter ses arômes subtils sans marquer la structure tannique. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour qu’il puisse pleinement s’épanouir dans le verre.