Vins Non spécifié Bonot Père & Fils - 2022

Le Bonot Père & Fils 2022 est un vin rouge sec issu de la région de Bourgogne, une des terres viticoles les plus prestigieuses de France. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la Bourgogne est synonyme d’excellence pour ses pinots noirs, cépage emblématique des rouges bourguignons, reconnus pour leur finesse, leur pureté aromatique et leur capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a favorisé la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. À la vigne, le travail minutieux se retrouve dans la bouteille : la vinification traditionnelle, souvent avec une proportion raisonnée de grappes entières et un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir des arômes subtils de fruits rouges — cerise, framboise —, accompagnés de notes florales (pivoine, violette) et de délicates touches boisées.

La Bourgogne, située entre Dijon et Mâcon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, mais toujours ponctués d’une bonne amplitude thermique. Les fameux sols argilo-calcaires assurent un drainage parfait et contribuent à la complexité du vin. Depuis des siècles, l’histoire viticole régionale s’écrit par une recherche constante de l’expression du terroir à travers chaque cuvée : cette tradition se retrouve dans chaque flacon produit par des domaines familiaux tels que Bonot Père & Fils.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin rouge de Bourgogne s’accommodera à merveille de volailles rôties comme un suprême de pintade, de viandes blanches grillées ou encore d’un filet de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, on pourra l’associer à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Brie de Meaux seront également de beaux compagnons.

Pour apprécier toutes les nuances de ce 2022, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité du terroir bourguignon.