Avis Viniou
Le Domaine Gros Frère & Sœur signe ici un vin rouge en provenance de la Bourgogne, millésime 2021. Ce domaine familial, incarnant la tradition bourguignonne depuis le XIXe siècle, s’illustre généralement par ses vins issus du pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un printemps frais et des épisodes de gel, suivis d’un été relativement doux, ont donné naissance à des vins raffinés, frais et d’une belle pureté aromatique. Les vins issus de ce vignoble se distinguent par une vinification traditionnelle, privilégiant la finesse, l’expression du fruit rouge et la préservation de la fraîcheur typique du pinot noir, avec un élevage minutieux en fûts de chêne pour sublimer l’élégance et la complexité du vin sans jamais masquer le terroir.
La Bourgogne, région viticole d’excellence, bénéficie d’un climat continental propice à la lente maturation du pinot noir. Les sols y sont essentiellement composés de calcaire, de marnes et d’argiles, offrant une grande diversité d’arômes et une finesse inégalée aux vins rouges de la région. L’histoire viticole bourguignonne est jalonnée par la quête d’une identité de terroir, chaque parcelle vivant comme une entité propre au service du cépage. C’est cette dimension presque artisanale qui confère aux vins du domaine une signature unique et reconnaissable.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats qui respecteront l’élégance du pinot noir. La volaille rôtie, le filet de veau, ou encore des plats traditionnels tels que le coq au vin bourguignon sont des alliances parfaites. Les champignons, le risotto aux morilles ou un brie de Meaux affiné mettront également en valeur la complexité et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et en expressivité.
