Vins Non spécifié Domaine Michaud moroges - Pied de Chaume - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Michaud à Moroges propose ici sa cuvée Pied de Chaume Premier Cru 2019, un vin rouge issu de Bourgogne. Bien que l'appellation précise ne soit pas indiquée, la mention Premier Cru et l'origine Moroges permettent de supposer qu'il s'agit d'un vin de la Côte Chalonnaise, probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques idéales en Bourgogne : un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification respecte généralement les pratiques traditionnelles bourguignonnes, avec des fermentations en cuves ouvertes, et un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter une touche de complexité aromatique.

La Bourgogne, et en particulier la Côte Chalonnaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir toute son élégance, sa finesse de tanins, et des notes qui oscillent entre fruits rouges, épices douces et légère touche boisée. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet au raisin de s’exprimer avec subtilité, donnant des vins à la fois fins et profonds. Moroges, village confidentiel, produit des vins réputés pour leur équilibre entre gourmandise et fraîcheur, avec une belle minéralité apportée par la pierre calcaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canette rôti accompagné de figues, un coq au vin façon bourguignonne ou un simple rôti de veau aux champignons forestiers mettront parfaitement en avant les notes fruitées et légèrement épicées de la cuvée. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou une terrine de gibier.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous profiterez ainsi d’un équilibre parfait entre fraîcheur et structure, idéal pour apprécier tout le potentiel de ce Premier Cru de la Côte Chalonnaise.