Vins Non spécifié Domaine Lucien Boillot & Fils - 1er Cru Les Croix Noires - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lucien Boillot & Fils signe une cuvée remarquable avec son Premier Cru "Les Croix Noires" millésime 2023. Issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin rouge se distingue par la finesse et l’élégance typiques des grands crus bourguignons. Le terroir sur lequel est implantée cette parcelle Premier Cru apporte une identité forte au vin, avec des sols mêlant argile et calcaire, favorisant à la fois concentration et minéralité. La vinification soignée du domaine privilégie les fermentations longues et des élevages en fûts de chêne, assurant complexité, structure et potentiel de garde au vin, tout en respectant l’expression du fruit.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Son climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, et des automnes souvent ensoleillés, permet une maturation optimale du pinot noir. Le sous-sol bourguignon est un patchwork fascinant de marnes, calcaires et argiles, qui offre au vin une palette aromatique unique et une expression marquée du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, chaque village et climat racontant une tradition singulière à travers ses vins, dont les premiers crus sont les ambassadeurs d’exception.

Le "Les Croix Noires" Premier Cru 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats régionaux bourguignons seront tout autant mis en valeur, comme le fameux coq au vin ou les œufs en meurette. Sa finesse et son élégance conviennent aussi très bien à des volailles simplement rôties et aux champignons forestiers.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Je vous conseille de le carafer une petite heure afin de libérer toute la complexité de son bouquet, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.