Vins Non spécifié Domaine Noë Madeleine & Pierre - Alliance - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Noë Madeleine & Pierre signe avec cette Cuvée Alliance 2023 un vin rouge sec qui exprime toute la fraîcheur et la finesse de la Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Élaborée probablement à partir des cépages phares de la région, notamment le Pinot Noir, cette cuvée révèle un style classique bourguignon : robe rubis brillante, nez délicat de fruits rouges (cerise, framboise) avec des notes subtiles florales et d’épices douces. En bouche, on retrouve la vivacité caractéristique des vins jeunes, portée par une trame tannique souple, une jolie acidité et une élégance propre aux rouges de Bourgogne. La vinification privilégie habituellement la fermentation en cuve pour préserver le fruit, avec un élevage modéré en fûts pour conserver toute la pureté du cépage et du millésime.

La Bourgogne demeure l’un des terroirs les plus prestigieux de France pour le Pinot Noir. Son climat continental tempéré favorise une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une fraîcheur naturelle et une belle complexité aromatique. Les sols ici, souvent riches en calcaires et marnes, modulent la finesse et la minéralité des cuvées. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, façonnée par les abbayes et le travail des moines, et elle demeure le symbole de l’excellence viticole française, reconnaissable à l’unicité de ses climats.

La Cuvée Alliance 2023 s’accorde idéalement avec une cuisine subtile. Pensez à des plats de volaille rôtie comme un poulet fermier aux herbes, un rôti de veau, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Pour une touche régionale, elle accompagnera parfaitement une fricassée de champignons ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin se marieront aussi à merveille avec la légèreté de ce rouge.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez lui offrir un peu d’ouverture. Dégusté dans sa jeunesse, il révèlera tout son éclat et sa gourmandise.