Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Genevrières - Cuvée Baudot - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu des Hospices de Beaune, Cuvée Genevrières - Cuvée Baudot 2017, est un blanc sec classé Premier Cru, provenant du cœur même de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient du célèbre climat des Genevrières à Meursault, même si l’appellation n’est pas précisée ici. Le millésime 2017 se distingue par sa grande élégance : l’année, relativement solaire et clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide rafraîchissante, signature des grands blancs bourguignons. La vinification est réalisée avec soin par les Hospices de Beaune, qui perpétuent une tradition d’élaboration précise, souvent caractérisée par un élevage sous bois subtil, apportant volume et complexité sans jamais dominer le fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception. Les sols y sont riches en calcaires, parfois mêlés à des marnes, offrant au Chardonnay un terrain idéal pour exprimer finesse, minéralité et complexité aromatique. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Historiquement, les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, vendangent des parcelles souvent parmi les mieux situées de la région, dont les fruits servent chaque année à élaborer de grandes cuvées caritatives.

Ce Meursault Premier Cru se mariera admirablement avec des crustacés raffinés comme un homard grillé, une langouste en sauce légère ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse à la crème ou, plus rustique, un jambon persillé bourguignon. Sur des fromages, privilégiez un comté ou un beaufort légèrement affinés qui sauront respecter la finesse du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 11 et 13°C afin de révéler la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin, tout en conservant sa fraîcheur et son éclat. Vous pouvez le carafer une demi-heure à l’avance pour libérer pleinement ses arômes, surtout s’il est encore un peu sur la réserve.