Vins Non spécifié Domaine Theulot-Juillot - La Grande Berge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Theulot-Juillot signe avec sa Cuvée La Grande Berge 2023 un Premier Cru rouge de Bourgogne qui illustre la finesse et l’élégance de la région. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2023, qualifié par une météo généreuse et une belle maturité des raisins, offre à cette cuvée une aromatique intense, entre petits fruits rouges, cerise griotte, note florale et une subtile touche épicée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et la souplesse du vin, tandis qu’un élevage maîtrisé apporte rondeur et complexité sans jamais masquer la pureté du raisin.

La Bourgogne, région viticole de tradition millénaire, est réputée pour ses terroirs exceptionnellement morcelés, aux sols riches en calcaires et marnes, qui confèrent aux vins une grande diversité d'expressions. Le climat continental tempéré, baigné d’ensoleillement modéré et de variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et une expression aromatique raffinée. L’histoire de la Bourgogne, marquée par l’influence des moines cisterciens et une culture viticole méticuleuse, se retrouve dans la subtilité de ses vins, où chaque cuvée raconte un fragment de paysage.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés mais harmonieux avec la texture délicate du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème ou encore un filet de veau aux girolles feront d’excellents compagnons. Les fromages bourguignons à pâte souple comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accordent également très bien. Si vous souhaitez explorer la tradition régionale, essayez une pièce de bœuf charolais ou des œufs en meurette.

Servez ce Bourgogne Premier Cru à une température idéale de 15-17°C pour sublimer la fraîcheur du fruit et la structure soyeuse des tanins. N’hésitez pas à le carafer en jeunesse afin d’aérer ses arômes et révéler toute son élégance.