Vins Non spécifié Domaine Matrot - Volnay Santenots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Matrot signe ici un très beau représentant du terroir bourguignon avec sa cuvée Volnay Santenots Premier Cru 2018. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. L’année 2018, marquée par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des raisins d’une belle maturité, permettant d’obtenir un vin à la fois structuré et généreux. Les vignes du climat Santenots bénéficient de sols argilo-calcaires profonds, propices à l’expression délicate et élégante du Pinot Noir. La vinification met l’accent sur la préservation de la finesse du fruit ainsi que sur un élevage sous bois bien maîtrisé, qui confère au vin des notes épicées et une trame soyeuse.

La région de Bourgogne est célèbre pour la diversité de ses terroirs, appelés ici “climats”, issus d’un morcellement minutieux réalisé au fil des siècles. Le Volnay Santenots Premier Cru se situe sur la côte sud de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré, marqué par de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de la Bourgogne, reconnue pour son exigence et la typicité de ses crus, se reflète dans ce flacon par une alliance de profondeur, de subtilité et d’élégance.

Ce Volnay Santenots 2018 s’accordera merveilleusement avec un filet de bœuf en sauce, un canard rôti aux figues ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Pour une note régionale, tentez-le sur un jambon persillé ou un époisses affiné, les tanins suaves du vin accompagnant la puissance du fromage avec grâce.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de ses notes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates nuances boisées. Ce vin possède un potentiel de garde de 8 à 10 ans, voire davantage sur les meilleurs millésimes.