Vins Non spécifié Domaine Laurent Juillot - Clos Jus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Juillot signe avec sa cuvée Clos Jus 2023 un bel exemple de Bourgogne Premier Cru. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin en exprime toute la finesse. Sur ce millésime 2023, la vendange a bénéficié d'un climat relativement équilibré, favorisant une maturité optimale. Le Clos Jus est un climat apprécié sur la Côte Chalonnaise, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui donnent structure et élégance aux vins. La vinification au domaine privilégie l'extraction douce et le respect du fruit, révélant au verre une robe rubis limpide aux reflets brillants, un nez raffiné de fruits rouges, de violette, relevé de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins finement intégrés, la finale persistante marquée par une jolie fraîcheur, typique du style maison.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise où se situe le domaine, profite d'un climat semi-continental. Les alternances de saisons marquées, avec des étés chauds et des nuits fraîches, garantissent une bonne maturité et préservent l'acidité naturelle du Pinot Noir. Héritière d'une tradition viticole millénaire, la région valorise des terroirs minutieusement délimités, où la notion de climat prend tout son sens. Le sol riche en minéraux, combiné à un drainage naturel optimal, apporte au Clos Jus cette mineralité subtile et ce tempérament unique.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des alliances avec des mets délicats. Une volaille rôtie, des cailles farcies ou un magret de canard aux cerises seront parfaits pour souligner la finesse du vin. On peut aussi penser à des accords régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais grillée, qui sauront respecter sa structure élégante sans la dominer.

Servez ce Clos Jus 2023 à une température de 16-17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une petite demi-heure pourra l'aérer et affiner son expression. À apprécier dès maintenant pour sa jeunesse éclatante mais il gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.