Vins Non spécifié Domaine Lebreuil - Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Clous - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Lebreuil signe ici un Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Clous 2009, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce 1er Cru provient d’une parcelle parcimonieusement exposée sur des coteaux argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir de déployer finesse et complexité. Le millésime 2009 fut particulièrement solaire en Bourgogne, ce qui a offert d’excellentes maturités et des vins au fruité généreux, structurés par des tanins souples et un beau potentiel de garde. Au chai, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage traditionnel en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille, de sous-bois et de cerise noire.

Savigny-lès-Beaune se situe dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce village historique offre l’un des vignobles les plus anciens de la région, avec une mosaïque de climats réputés pour la diversité de leurs vins rouges. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour une maturation progressive du raisin. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, confèrent au Pinot Noir minéralité, finesse aromatique et profondeur.

Ce 1er Cru à la texture soyeuse et à la palette aromatique évoluée s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse sauce forestière, un rôti de veau aux girolles ou encore un canard rôti, plats que l’on retrouve dans la gastronomie bourguignonne. Il sublimera aussi des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux. Pour une expérience locale, essayez-le avec un bœuf bourguignon, dont la suavité se mariera idéalement aux arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de terre fraîche de ce vin.

Servez ce Savigny-lès-Beaune 2009 entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une heure, afin de révéler la complexité aromatique acquise au fil des années. Ajustez la dégustation à la maturité actuelle du vin, et savourez toute la délicatesse d’une grande Bourgogne à son apogée.