Vins Non spécifié Domaine Michel Goillard - Mont Doré - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Goillard signe avec la cuvée Mont Doré 2020 un vin rouge typique de la Bourgogne, réalisé principalement à partir du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime solaire, 2020 a offert des raisins à parfaite maturité, permettant l’élaboration d’un vin à la fois concentré et élégant. Les vignes, installées sur des terrains argilo-calcaires caractéristiques, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec macération longue, favorisant l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’élégance aromatique. La Cuvée Mont Doré se distingue par sa robe d’un rouge cerise profond, ses arômes de fruits rouges croquants (cerise, groseille), surmontés de délicates notes florales et d’une pointe légèrement épicée.

La Bourgogne est une région viticole d’exception dont la réputation n’est plus à faire. Son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, ainsi que ses sols calcaires et marneux, confèrent aux vins une typicité unique, synonyme de finesse et de complexité. L’histoire viticole bourguignonne, vieille de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire inimitable, que l’on retrouve dans chaque bouteille signée par des domaines respectueux de la tradition comme Michel Goillard.

Pour accompagner la cuvée Mont Doré 2020, je recommande des mets délicats qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Optez pour une volaille rôtie, telle qu’un poulet fermier de Bresse, un magret de canard rosé, ou, pour explorer l’accord régional, une cassolette d’œufs en meurette. Les notes fruitées du vin sublimeront également un filet mignon de porc aux champignons, ou un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si le vin paraît encore un peu jeune. Cela favorisera une belle expression aromatique, la souplesse des tanins et révélera toute la fraîcheur de ce pinot noir bourguignon. Ce vin pourra également se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.